“十年(nián)前我們公司招員(yuán)工(gōng)，≈≥δ>别人(rén)要(yào)托關系、走後門(mén) ₽ε才能(néng)進來(lái)，現(xiàn)在我們發動所有(yǒu)人(rφαén)介紹員(yuán)工(gōng)進來(lái)，每介紹成功一(yī)個(★≥≠←gè)獎勵50元，對(duì)于‘高(gāo)σ¶γ∑級人(rén)才’介紹費(fèi)更可(kě)觀。”✔α•廣州本土(tǔ)一(yī)家(jiā)餐飲企業(yè)高(gāo)管告訴記者。

　　當前，國(guó)內(nèi)餐飲業(₩✘yè)進入深度轉型、升級階段，然而在此關鍵時(shí)期，行(x×<​íng)業(yè)面臨著(zhe)高(gāo)素質人(rén)才短(duǎn)π↑β€缺困境。記者日(rì)前從(cóng)“®÷×聯合利華飲食策劃杯”第七屆全國(guó)烹饪↕₹技(jì)能(néng)競賽啓動儀式上(£λ€shàng)獲悉，未來(lái)5年(nián)，中國(guó)廚師₽>‌(shī)需求總量缺口仍達400多(duō)萬，空(kōng)前的≥<★&(de)“人(rén)才荒&rd∑φ×quo;将嚴重阻礙餐飲業(yè)發展。

　　來(lái)自(zì)中國(guó)烹饪協會(huì)的(de)報(bà‍≥o)告顯示，上(shàng)半年(nián<σ)，全國(guó)餐飲實現(xiàn)收入1₹<✔¶1795億元，同比增長(cháng)8.7↕∞₹%，比去(qù)年(nián)同期下(xià)降4.€'₽π5個(gè)百分(fēn)點。第二季度行(xíng)業(yè)虧×$損面達20%，60%的(de)企業(yè)利潤出現(xiàn)大(dà)幅下φ☆'(xià)降，個(gè)别企業(yè)下(xià)降超過30≤π0%。在此環境下(xià)，企業(yè)紛紛加快(kuài)轉型₹ •，試水(shuǐ)多(duō)種新現(xiàn)代餐飲服務。

　　記者昨天在招聘平台上(shàng)發現(xiàn)，包括§γ☆俏江南(nán)、星巴克、湘鄂情，廣州本土(tǔ)的(de&ק•)綠(lǜ)茵閣、廣州酒家(jiā)等都(dōu)在大(dà)招Ωγ高(gāo)級管理(lǐ)人(rén)員(yuán)，或∏≤•÷新興業(yè)務闆塊人(rén)才。其中高(gāo)端餐飲業π↑(yè)代表俏江南(nán)新招聘的(de)職位就(jiù)是(shì)團膳✘★項目經理(lǐ)，這(zhè)是(shì)該公司今年(nián)轉型&ld∞¶₩★quo;試水(shuǐ)”的(de)新÷≥σ業(yè)務闆塊。

　　廣州一(yī)家(jiā)餐飲連鎖企業(yè)內(nèiλ✘♠)部人(rén)士告訴記者，十幾年(ni" ↓án)前該公司招員(yuán)工(gōng)，很(hěn)多(duō)人♦ ♥₩(rén)是(shì)托關系要(yào)求進入該公司♥€，現(xiàn)在招人(rén)難、招好(hǎo)的(de)人(rén)才← 更難，為(wèi)了(le)招到(dào)好(hǎo)員(yuáγ♠×n)工(gōng)，該公司還(hái)發動所有(yǒu)人(rén)，凡介紹>α&員(yuán)工(gōng)進該公司并就(jiù)職的(de)，每介紹一(yī$☆)人(rén)獎勵50元；對(duì)于部分(fēn)高(gāo)≠φ↕ 素質人(rén)才，該公司還(hái)花(h¶ ☆★uā)大(dà)錢(qián)請(qǐng)∞≠‌獵頭公司找人(rén)。

　　中國(guó)烹饪協會(huì)副會(huì)長(cháng)盧永 ≠‍表示，中國(guó)從(cóng)來(lái)都(dōu)不(bù)​ ε缺少(shǎo)廚師(shī)，但(dàn)能(néng)夠深刻掌握食客消費( σ©₽fèi)取向，緊握行(xíng)業(yè)發展脈搏的(dΩ<e)“高(gāo)素質”人(ré®λ‍n)才還(hái)是(shì)相(xiàng)對(duì)較少∞π(shǎo)。

　　副會(huì)長(cháng)邊疆則指出，廚師(shīα∑)是(shì)餐飲行(xíng)業(yè)的(de)↔ ↑ε支柱，肩負著(zhe)企業(yè)收益及滿足食客♣¥Ω需求的(de)使命，因此，解決專業(yè)廚師©πγ♠(shī)市(shì)場(chǎng)供需及提升廚師(sh‍&₽ī)素質是(shì)當前餐飲行(xíng)業(yè)發展的 β↕(de)重中之重。為(wèi)培養行(xí ‍λng)業(yè)高(gāo)素質人(rén)才，中≠¥δ 國(guó)烹饪協會(huì)每5年(nián)舉辦一(π♥yī)次全國(guó)烹饪技(jì)能(néng)競賽。☆©←☆

　　據悉，一(yī)些(xiē)企業(yè)及相(xiàng)關機(©♦jī)構亦紛紛開(kāi)辦各種形式的(de)人(rén)才培∑♠‍育工(gōng)作(zuò)，如(rú)真功夫★'¶♣、麥當勞、百勝等企業(yè)自(zì)辦企業(yè)餐飲學校(xià'✘o)，行(xíng)業(yè)協會(huì)舉辦相÷♥γ(xiàng)關競賽，并與聯合利華飲食策劃÷<♥等企業(yè)強強聯合，展開(kāi)更多(duō)工(gōng)作™™δ(zuò)打造“高(gāo)素質&rdq™‌ uo;餐飲人(rén)才的(de)培養平台等。